Detalle de la Oferta

Descripción de la Oferta

Tipo de empresa: Restaurante mediano (50+ empleados)
Área: Operaciones – Cocina

Objetivo del puesto
Dirigir y supervisar todas las operaciones de cocina, garantizando la calidad, consistencia y presentación de los platillos, el cumplimiento de estándares de higiene y seguridad establecidos en Guatemala, y la eficiencia en costos y tiempos de producción. Reporta directamente al Gerente General del restaurante.

Responsabilidades principales
• Liderar al equipo de cocina, incluyendo chefs de línea, auxiliares y personal de apoyo.
• Planificar y coordinar la producción diaria según demanda y estándares de la marca.
• Supervisar la preparación, cocción y emplatado de los alimentos, asegurando calidad y consistencia.
• Controlar inventarios de insumos, reducir desperdicios y optimizar costos.
• Diseñar y actualizar menús en coordinación con la Dirección y Gerencia General.
• Implementar y monitorear protocolos de higiene y seguridad alimentaria conforme a normativas guatemaltecas.
• Capacitar y evaluar al personal de cocina en técnicas culinarias y buenas prácticas.
• Analizar métricas de desempeño (costos de alimentos, tiempos de servicio, satisfacción del cliente) y reportarlas al Gerente General.

Experiencia Requerida

Educación Secundaria